试剂用途：判断大米新陈度。

贮    藏：常温，避光。

包    装：检测液A1瓶，1.5ml检测管5支，吸管2包，比色卡1张。

适用范围：大米、米粉、年糕、汤团等米制品。

原    理：大米或米制品在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。本试剂是通过大米中脂肪酸与检测试剂反应，所产生的不同颜色，来判断大米的新陈度。

 操作步骤：

1.检测大米：取10粒大米于检测管中，滴加检测液A至浸没米粒为止(约10～15滴)。摇晃几下，30S内观察颜色变化，与标准比色卡对照，判断大米的新陈度。

2.检测米粉：放入半检测管米粉，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，观察颜色，判断新陈度。

3.检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，观察颜色，判断新陈度。

结果判断：

新鲜大米：溶液呈绿色；陈米：溶液呈黄色；陈化米：溶液呈橙黄色至橙红色。

注意：新鲜大米可以食用，陈米应尽快食用，陈化米不能食用。